Щи – один из самых популярных в России супов. Кислые щи готовят с квашеной капустой, и это именно то блюдо, которое становится только вкуснее на следующий день.

Для приготовления кислых щей вам потребуются следующие ингредиенты:

• около 600-700 г квашеной капусты,
• примерно столько же говяжих ребер,
• около 3 литров воды,
• 0,5 кг картофеля,
• пара луковиц,
• одна морковка,
• 6-7 ст.л. растительного масла,
• корень петрушки,
• томатная паста,
• специи и соль по вкусу.

Такое количество продуктов рассчитано на 10-12 порций.

Для начала необходимо сварить бульон. Говяжьи ребра укладывают в корзину, добавляют подготовленные коренья, а также соль со специями, и заливают холодной водой. После того, как бульон через полтора часа (или немного раньше) закипит, коренья и специи (перец, лавровый лист), нужно убрать. Обжариваем квашеную капусту на разогретом растительном масле, пока она не станет мягкой.

Почистите и порежьте лук, почистите и натрите морковь на терке. Затем лук и морковь тоже нужно обжарить на разогретом масле на сковороде, добавив томатную пасту. Из готового бульона вынимаем косточки, снимаем с них мясо, измельчаем и кладем его обратно в суп. Кости выбрасываем. Добавляем в суп почищенный картофель, нарезанный некрупными кусками. Варим щи еще 20 минут, добавляем квашеную капусту и остальные овощи, досаливаем суп при необходимости и оставляем на огне еще на 2-3 минуты.

В готовый суп добавляем зелень, оставляем его на полчаса, чтобы настоялся. Подаем со сметаной.