Зимой и весной, когда организму так не хватает витаминов, предлагаем сварить полезный и вкусный борщ с квашеной капустой. Наваристый и густой суп – отличное первое блюдо, которое обязательно понравится вашим домочадцам. Квашеная капуста обеспечит борщу оригинальный вкус. Рецепт достаточно простой, с приготовлением такого супа справятся даже не очень опытные кулинары.

Ингредиенты на 5-6 порций:

• Квашеная капуста – 200-300 гр.
• Говяжьи ребра – 300-400 гр.
• Свекла – 1-2 шт.
• Картошка – 3-4 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1шт.
• Капустный рассол – 100 мл.
• Растительное масло – 2-3 ст.л.
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Соль, черный перец – по вкусу.

Приготовление:

• Заливаем предварительно разрезанные говяжьи ребрышки водой и отвариваем их в течение 1,5 ч.
• Свеклу чистим, натираем на крупной терке, помещаем в сковороду и тушим до мягкости вместе с томатной пастой, рассолом, растительным маслом и небольшим количеством воды (вода должна немного прикрывать свеклу) под закрытой крышкой.
• Чистим и режем лук (кольцами или мелкими кусочками) и обжариваем на растительном масле, пока ни станет золотистым.
• Почищенную и натертую на терке морковь добавляем к луку, перемешиваем и тушим вместе под крышкой до мягкости.
• Затем добавляем квашеную капусту и чуть-чуть воды, тушим, пока капуста станет мягкой, если собственного сока недостаточно, добавим еще воды.
• Почищенную картошку режем кубиками, добавляем в мясной бульон, где она варится до готовности.
• Затем добавляем в бульон свеклу, тушеную капусту с луком и морковкой, перец, соль и лавровый лист.
• Перемешиваем ингредиенты и варим еще 5-6 минут на маленьком огне.

Все, наш суп готов! Подаем со сметаной.