Считается, что маринованные грибы – это сугубо русское блюдо. Как бы там ни было, данный продукт идеально  подходит не только в качестве закуски, но и является элементом салатов, горячих блюд. Чтобы засолить грибы, лучше всего покупать подосиновики, подберезовики, лисички, маслята и боровики.

• 1 килограммов свежих грибов,
• 10 горошин черного перца,
• 60 грамм 6% уксуса,
• ложка столовая соли,
• головка лука,
• 4 лавровых листа.

Грибы тщательно сортируются. Не крепкие плоды отбраковываются. Снимаются остатки земли, промываем. Малые и среднего размера грибы можно мариновать в целом виде, а крупные – режем на части. Далее продукт укладывается в эмалированной кастрюле, ставится на огонь для варки. Пока продукт не закипит, мешать не нужно. Как правило, варка занимает не больше 10-25 минут (в зависимости от грибов). Сваренные грибы сливают через дуршлаг. Но бульон выливать не нужно. Грибы остывают, а тем временем – готовим банки. На их дно будут выложены кольцами лук, а далее – грибы, с заполнением емкости на 75%.

Маринад готовится следующим образом.  Кипятится повторно бульон с солью и пряностями. Добавляем уксус, а затем – льем жидкость по банкам. Сверху поливаем растительным маслом, чтобы грибы не плесневели. Закатанные грибы хранят в погребе, где прохладно и нет света.