Рецептов винегрета существует множество, можно даже сказать, что у каждой хозяйки он свой. Мы предлагаем вам приготовить винегрет с квашеной капустой. Благодаря ей салат будет иметь приятный кисловатый вкус. Еще одной изюминкой нашего блюда будет то, что оно приготовлено не из вареных, а из запеченных в духовке овощей. Сразу скажем, что это намного быстрее и проще.

Для приготовления винегрета нам понадобятся следующие ингредиенты:

• около 200 г квашеной капусты,
• пара крупных картофелин,
• 3-4 средние свеклы,
• одна морковка,
• 2-3 маринованных огурчика,
• банка консервированного горошка,
• пара столовых ложек растительного масла и столько же лимонного сока для заправки,
• соль и специи.

Такого количества продуктов хватит примерно на 5-6 порций.

Свекла запекается дольше всего, поэтому ее мы возьмем среднюю, а остальные овощи – крупные. Тогда их можно будет запечь вместе. Предварительно тщательно вымоем овощи, вытрем их и завернем в фольгу. Запекаем в течение часа при температуре 175 градусов. Готовые овощи должны остынуть. Свеклу, картофель, морковь чистим от кожуры и нарезаем мелкими кубиками.

Также нарезаем огурцы и смешиваем с другими овощами. Капусту немного отжимаем от сока, добавляем к остальным продуктам. Горошек тоже нужно избавить от лишней жидкости, прежде чем соединить с другими ингредиентами. Теперь приготовим заправку: смешиваем масло, сок лимона, соль и специи (перец, укроп, молотый кориандр, зеленый лук). Этой смесью заправляем овощи. Тщательно все перемешиваем и ставим салат в холодильник. Через 20-25 минут блюдо можно подавать к столу.